Oggi un pranzo veloce veloce: Pasta di riso nero con crema di ortiche e carote croccanti!
Ho sempre adorato la pasta di lenticchie e quella di piselli, ma quando ho visto da Libralon Pet and Food Shop la pasta di riso nero Castagno ho dovuto subito provarla!
E ho fatto bene! Intanto è una pasta priva di glutine, di farine completamente integrali e biologiche e con una essicazione lenta e a bassa temperatura.
Niente di industriale quindi! Cuoce in 5 minuti ed è l’unica attenzione che dovete avere perchè se non state attenti, scappa la cottura e si scuoce.
Io ho deciso di condirla con una crema alle ortiche raccolte da me e mio marito e con delle carote croccanti. Un piatto con colori intensi e gusto deciso!
Pasta di riso nero con crema alle ortiche
La lista degli ingredienti per la Pasta di riso nero con crema alle ortiche:
per 2 persone
- 60 g di pasta di riso nero
- 200 g di ortiche
- 1/2 scalogno
- 1 cucchiaio di tahine
- 1 carota
- qualche foglia di basilico
- olio qb
- sale integrale qb
COME SI PREPARA:
La preparazione è semplicissima, per prima cosa laviamo bene le foglie di ortica ed asciughiamole delicatamente con un panno morbido.
Possiamo usare un mortaio per chi ce l’ha e ha pazienza o un mixer come ho fatto io.
Inseriamo nel mixer le foglie di ortica, il tahine, 3 o 4 foglie di basilico, mezzo scalogno, un pizzico di sale e frulliamo ad intermittenza fino ad ottenere una crema.
Aggiungiamo a filo dell’olio per rendere la crema più fluida o se preferite un po’ d’acqua.
Tagliamo le carote a jullienne e facciamole saltare per qualche minuto in una padella con un filo d’olio.
Cuociamo la pasta di riso nero in abbondante acqua salata per 5 minuti, poi scoliamola e uniamola alle carote (lasciandone qualcuna da parte per decorare il piatto).
Aggiungiamo la crema alle ortiche, spadelliamo due minuti e serviamo!
E se me vien a mi, te vien anca a ti!
